水飞蓟为菊科药用植物。其种子提取的水飞蓟素、水飞蓟宾是国际公认的保肝利胆良药。水飞蓟宾的功效具有；降低肝转氨酶、修复受损肝细胞、抗细胞衰老、抗肿瘤、抗辐射、抗炎、代谢体内脂肪。主治肝胆周围疾病，脂肪肝，酒精肝。其种子制取的水飞蓟油含12种氨基，有8种人体需要的氨基酸，水飞蓟油中不饱和氨基酸含量多达79%左右，其中油酸和亚油酸含量占不饱和脂肪酸的60%左右。
清除活性氧
保肝作用
抗肿瘤作用
抗心血管疾病
优质的饲料来源直接清除活性氧，对抗脂质过氧化，维持细胞膜的流动性；
各种活性氧能氧化鸟嘌呤形成8一羚基鸟嘌呤，造成DNA损伤，进而引起肿瘤，应用抗氧化剂，特别是自由基清除剂可以防止这一过程的发生
水飞蓟蛋白中有含清蛋白，清蛋白更容易被肠道吸
其种子提取的水飞蓟素、水飞蓟宾是国际公认的保肝利胆良药。
水飞蓟油可以预防动脉粥状硬化，可预防心脑血管疾病。
